黄焖羊肉的家常做法 ，红焖羊肉的家常做法
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黄焖羊肉的正确方法
主要食材:当然是羊排 ，1508克
配料食材:土豆3个 ，焖羊洋葱半个，家常粉条适量 ，做法葱段适量 ，黄焖青蒜苗适量 ，羊肉黄酱适量 ，法红草果1个 ，肉蔻1个 ，三奈3片 ，香叶3个，小茴香适量 ，花椒适量，八角2个 ，桂皮1块 ，料酒适量 ，郫县豆瓣酱适量 ，老抽适量 ，生抽适量 ，黑胡椒粉适量 ，鸡精适量 ，大蒜多放点没事 。
做法 ：
1 、买羊排的是时候让给剁开 ，回家拿清水清洗一下 ，然后烧水焯一下，焯水的时候加点料酒去腥然后 。
2 、捞出来然后过一下油把羊排和土豆 。
3 、重烧一锅水把羊排放进去 ，把调料放进料包里放锅中，加点料酒放点葱段大火烧开 ，小火慢炖2个小时 。两小时过后把羊排捞出来，汤留下备用 。
4 、焖羊排的时候准备配料 ，土豆我们已经炸过啦然后就是把粉条泡上 ，把洋葱切成丝 ，然后把蒜苗洗干净切段备用 。
5 、起锅烧油（3勺油）1勺郫县豆瓣酱 ，爆炒出红油然后放葱姜蒜片 ，干红辣椒洋葱 。 、把焖好的羊排倒进去 ，到点生抽 ，老抽 ，黄酱反炒均匀 。
6 、倒入羊汤 ，倒入的羊汤末过所有料，然后依次放入土豆 ，粉条 ，放点冰糖 ，然后再放红辣椒，盐 ，青蒜苗 ，黑胡椒粉然后就可以出锅啦 。
东乡黄焖羊肉正宗做法
调料
羊肉适量 ，香叶适量 、干红辣椒适量 ，葱适量 、姜适量 、蒜适量，青 、红椒适量 ，蒜苗适量 ，洋葱适量 。
1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用 。
2.所有调料准备好 。
3.除香叶 、干红辣椒外所有调料放入调料盒中 。
4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒 、姜片 、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右 。
6.捞出备用 。
7.葱、姜、蒜切片 ，青 、红椒切块 ，蒜苗切段 ，洋葱切片 。
8.手擀粉泡软 ，土豆去皮切滚刀块 。
9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油 。
10.倒入葱 、姜 、蒜片 、干红辣椒炒出香味 。
11.倒入羊肉翻炒 。
12.加入生抽、老抽 、黄酱 、冰糖继续翻炒至上色。
13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉 ，大火烧开 。
14.加入土豆块 、少许盐中小火焖10分钟左右 。
15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右 。
16.加入洋葱 、青 、红椒块翻炒片刻 。
17.最后加入青蒜苗翻炒均匀 。
18.出锅装盘 。
19.美味又好吃的东乡黄焖羊肉正宗做法完成开吃了 。
大师的菜黄焖羊肉的做法
大师的菜黄焖羊肉做法如下
1 、将羊肉冷水上锅 ，大火煮开后 ，捞出 ，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用
2、晾凉后 ，斩成小件
3 、放入酱油 、盐、五香粉、花椒粉、姜粉 、胡椒粉 、白酒 ，抓匀腌制 。调味料的量一定要大 ，尤其是：白酒和五香粉 。
4 、腌制的时间要长 ，我腌了3个小时左右。
5 、热锅倒油炝炒洋葱 、生姜、蒜瓣和干红椒 。
6 、出香味后放入腌制好的羊肉块
7 、翻炒后 ，倒入刚煮好羊肉的汤 ，再加入一点清水 ，大火烧开 ，小火慢炖 。这个过程用时35分钟左右 。
8 、待汤汁收到一半时 ，翻炒后 ，放入青红椒块 。
9 、盖上锅盖 ，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可
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